Røyking av fisk og plukking av bær, sopp og urter
De som ikke har greie på det kalte det en utedo når jeg bygde den. Etter at de har smakt ørret og laks som har blitt røyket fra utedoen har "pipa" fått en annen låt.
Naturens spiskammers

Back to basic !

Av og til er det godt å leve av hva naturen har å by på. I så måte er Finnmark helt unik.
Lærer man seg de ulike naturlige konserveringsmetoder så har man virkelig adgang til et kullinarisk og gourmetaktig kjøkken.

Fisk, vilt og bær viste jeg at det var mye av i Finnmark. Men at det er så mye kantarell der oppe var jeg overrasket over.

Oppgaven fremover er å lære seg ulike former for bruk av disse herlige råstoffer.

Når man spiser så mye god mat så er det godt at vi kan starte hver eneste dag med en Herbalifeshake. Den sikrer at vekta er på normalt nivå og at energien er på topp for lange fjell og skogsturer.


Fisk. Naturens hjertemedesin.
Matauk ?

I noen vann inne på vidda så kan man ta ut adskillig med fisk uten at dette gjør noe. Vi fisker med sluk og spinner. Når røya er i "bittet" så er det morro.

Da hender det at all fisk under 0,5 kg slippes ut igjen.

Slike turer tar man 1-2 ganger per sesong. Da har man mange gode middager og snacksmåltid med røykaørret etterpå.
Det er verdt hvert eneste skritt å ta en tur innover vidda.

Her er det jeg(Frank Jon til venstre) og Yngve Bervendsen som har fisket sammen med Bjørn Olsen som er fotograf.

Høst der det er forsvarlig
Gå stille frem til kanten !

Kast ut en spinner med noe rødt på. Om dem er der så har du det morro i 15 min. Her er ca 20 stk med snitt vekt 6-7 hg.

Resten av fisketurene får dere lese om under fisketursidene.

Velkommen til hjemmesiden vår
Laksefileten er klar for røyking !

Litt sukker på hver side. Godt med grov havsalt og la fileten ligge i 36 - 48 timer. Tøm ut all veske etterhvert.
Heng den til lufttørk (pass på fluer) i 2- 4 dager, så er den klar for røyking i 2-3 dager.

Dette må dere bare smake.

Steking av rypebryst
Når man er så heldig at man har fått noen ryper må de behandles med stor omtanke.
1) De må henge i mellom 40 og 45 døgngrader
2) Heng de slik at ikke fluer eller innsekter kommer til (Myggnett er bra)
3) La de være tørre når du fryser dem. Jeg vakumpakker dem
4) Frys dem

Når du skal steke rypene er det mange måter å gjøre dette på.
På et kurs med Arne Brimi lærte jeg et par triks.
Her har du en kort video om noe av dette;




Kvann
Hildur Kvalvik har funnet mye Kvann. Nå forsker vi litt på tilberedning av den.

Her er noen gode råd vi fikk fra Margit Mathisen;

Hei!
Prøv å lage din egen hjemmeside som jeg.
Det er enkelt, og du kan prøve det helt gratis.
ANNONSE